Встреча с Хакимом Ганиевым Разное

Прошла сегодня в Центре UZINFOCOM, приятно пообщались, разговор был свободный, плавно перетекал с философских-житейских вопросов на конкретные рецепты и хитрости, знатоки уточняли названия блюд в Долине, обсуждали книгу «Восточный пир», отличия московских реалий от наших, различия узбекских блюд по регионам, в общем, все что интересно. И, конечно, про плов (я не давал отклониться от плова…): про барбарис и горошки перца, про размеры кусков мяса, про избыток влаги в рисе — все то, что меня интересовало. (видео!)

Всеми полученными секретами делиться не буду, но одна идея особенно понравилась:

Не надо планировать что приготовить… надо идти на базар и смотреть… и непременно что-то вдруг особенно понравится и родится идея приготовить сегодня именно это…

Первое свое блюдо Хаким приготовил когда ему было 6(!) лет — под присмотром мамы. Потом его, мальчонку, мужчины в чайхане просили приготовить плов, под ноги подставляли ящик, чтобы он мог дотянуться до казана…

Хорошая получилась встреча, не доклад, даже не обмен мнениями, а такая дружеская беседа о национальной кухне, с шутками и смехом. Спасибо всем участникам!