Национальное блюдо «Тандир гушт» – Мясо из тандыра Фото
Автор Рустам Ибрагимов
Очень вкусное и питательно блюдо – это мясо из тандыра. Оно готовится с ветками арчи, питательно, сытное блюдо. Готовят его в основном в Кашкадарьинской и Сурхандарьинской областях. Я был свидетелем приготовления мясо барашка в тандыре и хочу вкратце рассказать о приготовлении этого блюда на примере Китабской технологии Кашкадарьинской области.
Сначала выбирают барашка – он должен быть гиссарской породы, то есть курдючный, откормленный на лугах Гиссарского горного хребта.
Потом мясо барашка маринуют специями, ветками арчи и оставляют на 2 часа притомиться.
Тем временем накаляют тандыр, убирают огонь и оставляют угли.
Тем временем нанизывают большие куски мяса на вертела и опускают в тандыр.
Затем выкладывают арчовые ветки отдельно в тандыр.
В конце замазывают отверстие тандыра глиной, чтобы оттуда не вышло ни грамма жара.
Затем вынимают из тандыра украшают зеленью и подают на стол гостям.
Есть даже рассказ «Тандыр гушт». Автор: Алексей Жданов. Советую прочитать. См. Узбекистан: Тандыр-Гушт /Travel.Ru/ Страны и регионы
Алексей Жданов[Цитировать]
Китабский Геологический Заповедник
улуг[Цитировать]