«Запечатывание» мяса — это миф Разное
Принято считать, что при быстром обжаривании мяса образуется корочка, препятствующая вытеканию сока из мяса и оно становится сочным. Есть даже термин, говорят, что мясо «запечатывается». Недавние исследования установили, что образующаяся при обжаривании корочка не препятствует выделению сока из мяса, но в ней образуются ароматические вещества, раздражающие наше обоняние и вкусовые рецепторы. То есть, «запечатываение» — это миф.
Фото не моё, из пловного сообщества.
Комментариев пока нет, вы можете стать первым комментатором.
Не отправляйте один и тот же комментарий более одного раза, даже если вы его не видите на сайте сразу после отправки. Комментарии автоматически (не в ручном режиме!) проверяются на антиспам. Множественные одинаковые комментарии могут быть приняты за спам-атаку, что сильно затрудняет модерацию.
Комментарии, содержащие ссылки и вложения, автоматически помещаются в очередь на модерацию.