Пишет Лилия Николенко .
Застала момент продажи вот такой чудесной рыбки. Вес – 51 кг.
Филе такого сома готовить очень не сложно. Наилучший на мой взгляд вариант:
Разрезать мякоть пластами толщиной 3-4 см.
Обтереть пласты солью и перцем. Выдержать 15-20 минут.
Запечь на гриле с двух сторон.
При подаче полить лимонным соком.
Подавать в комплекте с соком томатным.
Больше ничего и не нужно.
К примеру:
Только в примере сом порезан узкими ломтиками. В случае с описываемым сомом можно позволить себе порезать мякоть крупными ломтями, размером с большую ладонь. Это красиво.
Слышал от бывалых рыбаков, что мясо таких больших сомов имеет неприятный запах и привкус.
Существует несколько способов избавиться от запаха тины: 1.снять с сома шкуру, если ее надрезать по кругу, она довольно легко снимется чулком. 2 Вымочить сома в молоке. 3. минут за десять до готовки полить сома лимонным соком, а потом промыть. Можно снять с сома шкуру и обработать лимонным соком для верности.
Не, сом конечно рыба вкусная… но! не более 7 кг. остальное луче отпускать.