Самая счастливая пора: можно готовить баклажанную икру! Год назад я писал: «Благословенная пора! Можно варить икру! Я равнодушен к персикам, сливам, грушам и прочей кислятине, но от баклажанной икры ощущаю самое сильное блаженство и готов есть ее пока не кончится».
Есть бесчисленное множество вариантов: кто-то пропускает баклажаны через мясорубку, кто-то добавляет зелень и все найденные на базаре овощи, кто-то запекает в духовке, кто-то делает не на хлопковом масле: это все не то! Только лук, перец, помидоры и баклажаны! Баклажаны резать крупновато и обжарить, чтобы многие кубики подрумянились — это даст волшебный вкус и аромат…
Фото заготовленных компонентов красивее, чем результата, результат смотрите по прошлогодней ссылке :-0)
Вообще-то, я баклажанную икру давно не готовлю и не ем. Предпочитаю остренькие баклажанные салаты. Но, в вашем исполнении, автор, я бы съела.
да, на тему баклажанной икры можно долго рассуждать и спорить, как вкуснее.
Но , главное только одно, сам Иоан Грозный любил икру заморскую баклажанную)))
«Иван Васильевич меняет профессию»
Я тоже обжариваю кубиками сначала, но потом перед закладкой перца с помидорами давлю картофелемялкой, получается средняя консистенция и не пюре, и не кубики.И обязательно чуть-чуть сахара! будет еще вкуснее
Вот не удержалась от советов))))
Я этим летом ничего не закрыла. Никакого варенья не сварила.((( Вот, огурцы надо скоро закрывать. Успею ли? До того ли мне будет. А что зимой есть будем?
Оксана. Я дам вам рецепт баклажанного салата по-корейски. Поробуйте приготовить. Очень вкусно. Потом поделитесь ощущениями.
elle, спасибо за ссылку! Готовлю подобный салат, у меня он записан под веселым названием «СандалИ», рецепт достался с названием уже. Да, очень вкусный и яркий салат,если использовать разноцветные перцы.
На счет зимы не стоит беспокоится. Уже проверено. Будет день и будет пища! Я заметила, чем меньше консервации на зиму, тем больше в ход зимою идут свежие салаты. Та же капуста свежая или квашеная, свекла, морковь и сейчас большое разнообразие редьки появилось на рынках — и местных сортов и китайкиая дайкон, и даже маргиланская!!
Это, я так пожаловалась. Чтобы пожалели. На самом деле, я несколько лет, как ничего не консервирую, кроме помидорной заправки. Не люблю магазинную томат-пасту.) Тоже, предпочитаю зимние салаты из того, что можно купить на нашем базаре. И свежее, и пользы больше. А, варенье из клубники и вишни, у меня с прошлого кода ещё осталось. Не пошло. Зимой лучше идёт мёд, орехи, сухофрукты. Единственное, я бы закрыла айвовое варенье с грецкими орехами. Очень люблю. Не размазню, а, чтобы дольки были, как мармеладки. М-м-м…Как подходит сезон айвы, почему-то, никак не получается его приготовить.(
Маргиланская! я имею ввиду у нас на Украине!))) Хотя продавцы понятия не имеют, где находится этот Маргилан))
выращивают у нас, конечно
Оксана! Вы супер! Недаром, вы мне с самого начала понравились. Вашу «туфлю» я ещё долго буду вспоминать.
)))) Как то на рынке в люберцах, мне продавщица (молдаванка) проедлагала киш-мыш))… Белый раза в три больше… но раз без косточек, киш-мыш!)). Обьяснить что это не так, не представляется возможным. Т.к. «Я здесь уже 3й месяц торгую»!.
бабушка пробовала вырастить маргиланскую редьку в Самаре — выросла мелкая и горькая…
elle
Пожалуйста, опишите приготовление варенья из айвы! Я большая любительница варений. Только их(из сладкого) и ем круглый год. У нас продаётся айва и орехи тожее
Спасибо зараннее
Русина! это задание, что ли? Типа, «Как я провёл лето». После летних каникул, в начале 1-ой четверти, всегда писалось такое сочинение. Вроде, про лето. а, там, пиши, что хочешь. Учителю нужно чем-то занять ученика. Как бы, в учебный процесс ввести после летней расслабухи. Пока учитель занимается своими делами, ученик усердно строчит, как он провёл лето. И волки сыты, и овцы целы. Попробую. А стырить из инета можно?
Русина! Что-то неохота самой писать. В инете всё есть. Вот, посмотрите в 2-х местах. Я бы, точно так написала. Ну, может быть, чуть больше воды добавила в рецепт. А так, всё — тоже самое.
elle
Да, спасибо! Ужасно жарко у вас, как я читаю. Бедняги. А я всё плаваю по утрам в Царицыно- вода уже 15 градусов. Холодновато даже.Крепитесь, узбекистанцы!
А отсутствие морковки (мы всегда кладем в икру) принципиально?
Не принципиально, морковка по желанию и на любителей))).Она дает сладковатый вкус.
Вопрос, как говорится на засыпку. Какой-то, с подвохом. Скажу-ка, я: хм, э-э, гм…
У меня есть присказка, которая меня часто выручает, когда не знаешь конкретного ответа. «Война план покажет». Вот так скажешь, и всегда — права.
Так что, Ольга, по ходу приготовления икры, вы сами должны прочувствовать, нужна вам морковь или нет.
Я. как правило, морковь именно в икру не кладу. На любителя. Да и по рецепту, вроде бы. моркови нет. Морковь кладется в соте из баклажанов помидоры, морковь, жареные баклажаны, лук, чеснок, но тогда перца нет. Но это, скорее, зависит от обычаев семьи. В каждой избушке…
Вот и славно — трам-пам-пам… Татьяна! Вы всегда мне на помощь приходите. За это — уважаю. Если, я тут всем направо и налево даю советы — это, вовсе, не значит, что я такая умная и деловая. Советы то, я давать могу. А, вот, как самой придётся готовить икру… Коленки начинают дрожать. Когда жирафа кормишь, говорят, коленки дрожат. Наверное, в обморок брякнусь…
Татьяна! Я бы только с вами и общалась. С вами лего, хоть вы и своенравная. Как я не люблю, когда начинают тебе талдычить про драйвера. Терпеть ненавижу. Голубая кровь… Корчат из себя. Чувствуешь себя обыкновенным народом, который облапошивают, т.е., дураком. Дурой, хотела сказать.
Элль, ради бога, общайтесь.
Да, не ради бога, а, ради вас.
Общаюсь. Только дуровидная дура могла поверить, что кого-то интересует рецепт приготовления икры. Никому это и не нужно. Такое простое блюдо приготовит и тот, кто и вовсе не умеет готовить. Скорее, это не любители икры, а, любители персоналной поющей птахи. Пока она чирикает что-то себе в своей клетке — веселее работа спорится. А. как надоест, можно хорошенько встряхнуть клетку, чтобы заткнулась или накрыть тряпкой, если с первого раза не поняла.
Да тут, я посмотрю, включили друвовидные комменты! И отпраздновали это икрой, да?! ) Класс.
читай древовидные :)
Вы, наверное, хотели сказать дуровидные?
Рекомендую нарезанные кубиками баклажаны слегка посыпать солью и перемешать. С них выходит горечь и лишняя вода.
Как ни открою этот сайт, так и разложены все составляющие для икры. Я, так понимаю, через год всё это соединится и пережарится. Ну, что ж! ЕС! Если можно, подскажите другой рецепт блюда, без жарки. Чтобы брусочками порезать, смешать, маслица, лимонный сок, зеленушки немного. Салат, из свеженарезанных ингридиентов. всегда полезнее жареного.
Когда я говрю икра, и и имей в виду икра. С листиками райхоная давно пробовала икру. Как показали мне рецепт, так и пробовала. Не понравилось. При чём тут листики и икра? Темнота-а-а!!! Новый рецепт!!! Вместо баклажанной икры!!! Свежий салат: брусочки, маслица, лимонный сок, зеленушка. Чё? А? гришь лимонного сока нет? Пойдёт уксус — винный или яблочный. Въехала? Угу.
Оксана
UKRAINE Google Chrome Windows :
06/08/2011 в 14:20
«…да, на тему баклажанной икры можно долго рассуждать и спорить, как вкуснее.
Но , главное только одно, сам Иоан Грозный любил икру заморскую баклажанную)))»———а ещё главнее, что этот сам Ванька любил человеческую мертвечину, начиная со стрельцов, бояр и кончая казанскими татарами!!!!
ШАРИФ, не за столом же о таком!
я о киношном Иоане Грозном, а Вы мне о всамделишном))
Скучно! А-а-а! Я такими большими кубиками баклажаны не режу. Предпочитаю сначала порезать вдоль, язычком, а, потом, по диагонали. брусочками. Помидоры на тёрке натёрты? Нормально. Болгарский перец хорошо порезан — мелко. Лучок, тоже, ничего. Посуда такая же, как у всех. Всё это богатство разложили на какой-то материи. Не пойму, диван, что ли? И, всё. Ничегошеньки. Ну, хоть бы, корочка хлеба рядом лежала.
elle, никого нет..все ушли на фронт)))
вот и икра осталась неприготовленной)
Оксаночка! Лапулька! Какая вы миленькая, со своими косичками. Я уже писала о своей симпатии к вам. Подтверждаю.